Cordiales Murcianos: Un Dulce Tradicional de Carlos Onteniente
En el corazón de la tradición culinaria de Murcia se encuentran los cordiales murcianos, un postre que ha endulzado las mesas de muchas generaciones. Hoy, en Carlos Onteniente, tu restaurante en Santomera, queremos compartir con vosotros nuestra versión de este dulce clásico, una receta que captura el sabor y la historia de nuestra región.
Ingredientes para 15 Cordiales:
- 250 g de almendra cruda molida
- 125 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 huevo grande
- 250 g de cabello de ángel
- 15 obleas para pastelería
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
- Una pizca de canela molida (opcional)
Elaboración de los cordiales murcianos
Paso 1: Preparar la Masa
En un bol grande, mezcla la almendra molida con el azúcar y la ralladura de limón.
Añade el huevo ligeramente batido y, si lo deseas, una pizca de canela. Mezcla bien hasta obtener una masa espesa y homogénea.
Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de huevo batido.
Paso 2: Formar los Cordiales
Prepara una bandeja de horno con las obleas dispuestas.
Humedece tus manos y toma pequeñas porciones de masa, formando bolitas.
Haz una incisión en el centro de cada bolita y rellénala con una cucharadita de cabello de ángel.
Cierra la bolita de masa, asegurándote de que el cabello de ángel quede completamente cubierto, y dale forma de cono achatado o pirámide.
Coloca cada cordial sobre una oblea, con el cierre hacia abajo.
Paso 3: Hornear
Precalienta el horno a 200 °C.
Hornea los cordiales durante 10-12 minutos o hasta que se vean dorados.
Deja enfriar los cordiales en la bandeja.
Paso 4: Presentación
Una vez fríos, retira el exceso de oblea y espolvorea los cordiales con azúcar glas, si lo deseas.
Consejos y Trucos:
Estos cordiales son perfectos para la sobremesa, acompañados de café o licores.
Aunque son un clásico navideño, ¡puedes disfrutarlos durante todo el año!
Los cordiales murcianos son más que un dulce; son una parte de nuestra herencia. En Carlos Onteniente, nos enorgullece mantener vivas estas tradiciones, compartiendo con vosotros no solo nuestros platos, sino también un pedazo de la historia de Murcia. Esperamos que disfrutéis haciendo y saboreando estos deliciosos cordiales tanto como nosotros disfrutamos preparándolos para vosotros.
