Pata de Cabrito al Horno al Estilo Murciano: Una Delicia de Carlos Onteniente
En Restaurante Carlos Onteniente, celebramos las recetas tradicionales con un toque de innovación. Hoy compartimos con vosotros nuestra versión de la Pata de Cabrito al Horno de nuestro restaurante en Santomera, una receta que fusiona lo mejor de la cocina murciana con nuestro sello distintivo.
Ingredientes para Cuatro Personas:
- 4 Patas de cabrito lechal (aprox. 450 gr cada una)
- 1 Kg de patatas
- 5 Dientes de ajo
- 2 Tomates maduros
- Perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Piñones
- 1 Vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Un chorrito de Pedro Ximénez (opcional)
Elaboración de la pata de cabrito al horno al estilo murciano:
Paso 1: Preparar el Cabrito
Dejar atemperar las patas de cabrito y salpimentarlas al gusto.
En una olla a presión, añade aceite y pocha la cebolla juliana y 3 dientes de ajo picados.
Agrega las patas de cabrito, el vino blanco, un poco de agua y un chorrito de AOVE. Cocina en la olla a presión durante 20 minutos para ablandar la carne.
Paso 2: Preparar las Patatas y el Horno
Precalienta el horno a 200°C.
Pela y corta las patatas en cascos y colócalas en una bandeja de horno.
Tras los 20 minutos en la olla, coloca las patas de cabrito sobre las patatas. Vierte el caldo de la cocción y añade los tomates cortados en rodajas, piñones, y un poco más de perejil picado.
Paso 3: Asado
Hornea durante 1 hora y 30 minutos, dando vuelta a las patas de cabrito cada 20 minutos y regándolas con el caldo. Si el asado se seca, añade un poco de agua o vino blanco.
Durante los últimos 10 minutos, agrega un chorrito de Pedro Ximénez para caramelizar y dar un toque dulzón.
Presentación de la pata de cabrito al estilo murciano:
Sirve las patas de cabrito bien calientes, acompañadas de las patatas asadas y la salsa resultante del asado.
Para un contraste de sabores, considera añadir un acompañamiento dulce como manzana caramelizada.
Consejos y Trucos para una pata de cabrito al horno perfecta
El cabrito es una carne rica en sabor. Cocinarlo al horno permite que la grasa se reduzca, manteniendo su jugosidad.
Este plato es ideal para celebraciones y ocasiones especiales, dada su riqueza de sabores y texturas.
Información Nutricional:
Aunque la pata de cabrito es una carne con cierta cantidad de grasa, su cocción al horno hace que sea una opción más saludable. Disfrútala con moderación, especialmente si tienes restricciones dietéticas relacionadas con grasas o digestión.
En Restaurante Carlos Onteniente, cada receta cuenta una historia y refleja nuestra pasión por la cocina murciana. Esperamos que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa Pata de Cabrito al Horno al estilo murciano, y te invitamos a visitarnos para probar nuestras especialidades en Santomera.
