Descubre la Receta de Caballitos Murcianos: Un Clásico Renovado en Carlos Onteniente
En Restaurante Carlos Onteniente, nos enorgullecemos de reinventar los clásicos, y nuestra versión de los Caballitos Murcianos es un perfecto ejemplo de esta filosofía. A continuación, compartimos nuestra receta especial, una mezcla de tradición y creatividad, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de un aperitivo inolvidable.
Ingredientes para elaborar caballitos murcianos:
- 500 g de gambas crudas (preferentemente grandes)
- Harina (tamizada para una textura más fina)
- Cerveza (o gaseosa para una variante más suave)
- Sal
- Opcional: cúrcuma o comino para un toque especial
Preparación de los caballitos
Paso 1: Preparar la Tempura
En un bol, mezcla la harina tamizada con la cerveza (o gaseosa), añadiendo poco a poco hasta obtener una masa ligeramente espesa. La consistencia debe permitir bañar las gambas adecuadamente.
Ajusta la sal al gusto. Para un toque diferente, considera agregar una pizca de cúrcuma o comino.
Paso 2: Preparar las Gambas
Pela las gambas dejando la cola. Las cabezas y cáscaras pueden reservarse para hacer un caldo.
Si las gambas son pequeñas, ensártalas en un palillo para facilitar su manipulación.
Paso 3: Freír
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Puedes comprobar la temperatura con un trozo de pan; cuando empiece a dorarse, el aceite estará listo.
Sumerge cada gamba en la tempura y fríelas hasta que estén doradas. Evita agregar muchas gambas a la vez para mantener la temperatura del aceite.
Presentación y Servicio:
Sirve los Caballitos Murcianos calientes, acompañados de unas gotas de limón fresco para realzar su sabor. Coloca las gambas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.
Consejos y Variantes:
Para un toque cítrico: Añade unas gotas de limón a la masa para un sabor fresco.
Para amantes de las especias: Experimenta con diferentes especias como comino o pimienta para darle un toque único a la receta.
Caballitos Percherones: Para una versión más extravagante, utiliza gambas de tamaño extra grande.
Esta receta de Caballitos Murcianos es un reflejo de nuestra pasión por la cocina tradicional con un toque moderno. En Restaurante Carlos Onteniente, creemos que cada plato es una oportunidad para contar una historia y compartir nuestra herencia culinaria. Te invitamos a probar esta receta en casa y, por supuesto, a visitarnos para degustar nuestras especialidades en nuestro restaurante en Santomera.
